圣诞节充满了巧克力的美味。可可的享受是这一切中隐含的一部分——无论是圣诞老人的形状，果仁糖还是包含在降临节日历中，让你每天都有一个好心情。但是工程师和巧克力到底有什么关系呢?比你想象的还要多!
巧克力的历史有2000多年了:中美洲的玛雅人很早就认识到可可豆的价值。当西班牙探险家在16世纪将它们带到欧洲时——而且不仅仅是为了圣诞节——工程师们已经参与其中了:除了他们，还有谁能设计出航行所需的船只呢?
是谁把它和牛奶混在一起的?瑞士!
两位瑞士产品设计师发明了世界上最成功的巧克力品种。1867年，亨利·雀巢发明了一种生产奶粉的方法。三年后，瑞士巧克力制造商丹尼尔·彼得用它创造了一个新品种:牛奶巧克力诞生了!
今天，牛奶巧克力是大批量生产的:例如，汉堡的雀巢巧克力工厂每年生产超过5万吨。为了处理这些巨大的数量，高度先进的机器正在运行，这些机器必须节能、卫生，最重要的是，食品安全。在设计这些机器时，工程师们非常注意确保所使用的材料不会与巧克力发生化学反应，也不会对最终产品产生任何其他影响。所有部件必须防锈，以满足严格的卫生要求和耐清洗剂。
精确度——在制作巧克力的过程中也是如此
圣诞老人给我们带来礼物，但在巧克力的形式，它是一个中空的小雕像，通过离心过程制造。为了使预先加热的液体物质均匀地分布在模具中，需要向各个方向搅拌和旋转几分钟。对于开发工程师来说，这是一项复杂的任务:模具必须尽可能精确和光滑，以避免在角落和凹槽中形成细菌，同时还要确保圣诞老人从他的“弹射座椅”中被抛出时皮肤没有瑕疵。
但是哪些过程是事先发生的呢?非常简单:这一切都从可可粉开始，也被称为巧克力酒，混合了各种成分。电子控制的加药装置，确保它总是相同的。为了获得非常精细和均匀的糊状物，用特殊的研磨机将其加工成极薄的糊状物。这一点很重要，因为人类舌头能够探测到单个颗粒的极限大约是3万毫米。因此，当巧克力在我们口中融化时，我们欠工程师的。
搅拌技术风味完美
在conche(源自西班牙语“concha”，意思是贝壳)中，巧克力块要经过机械加工和热处理。这台机器是由瑞士人鲁道夫·林特发明的，他因此取得了决定性的进步。以前，这种糊状物很脆，味道很苦，但有了海螺，一切都是过去的事了。
当巧克力块被搅拌并加热到90摄氏度几个小时后，每个小颗粒都被一层薄薄的脂肪薄膜覆盖。搅拌的另一个效果是水分含量降低到1%，这将去除不需要的挥发性化合物。根据所需的巧克力品种和质量，搅拌时间可能长达16、24、48，甚至长达72小时。也许将来工程师会发明一种更快的方法?
节日快乐!然后呢?
巧克力爱好者早在圣诞节前就可以享受到这些甜蜜的圣诞老人雕像了。如果你听说过被拒绝的圣诞老人形象会被再次融化，然后加工成复活节兔子，那么这是完全错误的。Milka和Lindt的生产工程师计算出，拆封、熔化和重新包装的时间和成本太高了。相反，剩饭剩菜通常被捐赠给慈善组织。请记住:我们祝你有一个快乐、愉快、充满节日气氛的日子!
我们都需要一点乐趣——即使是在日常工作中。然而，技术和工程也不会被忽视。订阅我们的博客现在，这样你就不会错过任何一个了!
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